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我是勤行第一人 350 张飞牛肉和百草霜 (1/3)


????“小二,切两斤上好的牛肉,好酒先来上一坛!二十个鸡子,剥了壳端上来!”

????看什么书最解馋?

????千万别说是《水浒传》,虽然里面也有许多大碗喝酒、大块吃肉的描写,但要说到对这些草莽英雄胡吃海塞的场景描写最细的,还是首推《武松》这本评话,六十万字的篇幅,只怕其中描写武二郎吃饭的场景,就要占去十万八万字,简直就是华夏第一本美食文。

????其实宋代胡乱杀牛也是不可以的,作者们之所以如此描写,那就只有一个原因,卤牛肉配酒,那是天下绝配,甚至就连花生米、周栋出品的猪头肉,都还要居于其后。

????更别说如今猪太狠,肉价贵的吓死人,就连价格如此亲民的大酒缸都不得不将猪头肉提了三次价,已经直逼牛肉价格。

????而且今天的彩蛋就是周栋的张飞牛肉,虽说一个桌号只提供半斤牛肉,大酒缸内依然是叫声不绝,有人拍着大酒缸高叫:“切上二斤牛肉,都要大刀厚块!”

????旁边人笑道:“哪有二斤这么多卖给你啊,小周师傅的手艺,半斤你就知足吧。

????而且看你也不会吃,这肉切得太厚了,口感难免下降,还是要片大肉薄才对,否则可是会塞牙的!”

????“塞牙?

????呵呵,兄弟你能说出这种话,已经暴露了是个棒槌的本质。

????你当张飞牛肉是那种半瓶醋厨师做的普通酱牛肉麽?不瞒你说,上个月兄弟我才从川省回来,说到这张飞牛肉,我可是最有发言权的......”

????“你就吹吧,也得有人信啊!”

????众酒客哄然大笑,这位仁兄也是早点部过来的老客了,大闲人一个,自从来到大酒缸,就暴露了他‘尬吹’的本质,经常因为吹牛被人揭破老底儿,偏偏他也不恼,下次接着还吹.....

????牛语者听了几耳朵,却没跟着众人哄笑,微微点头道:“其皮若幽、内色如血、肉嫩无渣、入口即化,这人可没吹牛,正是阆中张飞牛肉的特点。”

????“其皮如幽内色如血?”

????乌庭泽奇道:“不对吧?

????我也去过阆中,吃过这所谓的张飞牛肉,是比一般的卤牛肉更为柔嫩可口、而且异香扑鼻,可也没像三哥你说的这样吧?

????难道这人和三哥你吃的是正宗张飞牛肉,就我吃得不够正宗?”

????“那倒不是......这位客人显然是去过阆中的,否则也说不出这样的话来。”

????牛语者笑道:“想必他是在阆中吃张飞牛肉的时候,听到了这些说法。

????不过要是按照这几项标准,现在就算在阆中也很难找到‘正宗’的张飞牛肉,这不是难为周主厨麽?”

????他是卤菜大家,其中最拿手的就是卤制这张飞牛肉,可就算他也做不出符合这几条标准的‘正宗’张飞牛肉来,刚才那番话也就是内行讲古,吓吓外行人而已。

????这与天赋、努力并没有多大的关系,关键在于张飞牛肉的做法虽然个个卤菜师傅都知道,甚至在度娘上都有答案,可知道是一回事,做出来又是另外一回事,无非是因为这道名菜的一些做法细节很难掌控,就连当年传他手艺的‘神丐食不语’也说只能努力恢复到九成而已。

????之前吴蓉蓉也说了,周栋是去了阆中学习制作张飞牛肉的方法,而且才用了一周的时间,能做出个大概也就算天才横溢了,他是万万不信周栋能做出最正宗的张飞牛肉,倒不是小看了这位青年宗师。

????燕项接口道:“那按三哥这么说,周栋今天的彩蛋可就没彩儿了啊?

????哈哈,堂堂的周面王、周酒神、震天锅、华夏勤行的青年宗师,却拿出个不正宗的张飞牛肉当做彩蛋,这可就有意思了。”

????他刚刚在周栋养的宠物鸭处丢了面子,心里正郁闷着呢,现在听说周栋也做不出正宗的张飞牛肉,自然有些幸灾乐祸:“三哥你确定没人能做出正宗的张飞牛肉麽?不就是一道卤牛肉麽,真就有这么难?”

????“不是难,而是太过繁琐、细节更难掌控!”

????牛语者笑道:“一句两句话也不可能说的清楚,呆会儿等这张飞牛肉端上来,我就着实物说给各位兄弟听,你们就明白为什么我会这么说了。”

????燕项笑道:“那成,这回可就看哥哥你的了,咱老熊沟五兄弟的面子,看来还得靠三哥你给找回来。”


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